A baunilha é a segunda especiaria mais cara do mundo e só perde para o açafrão espanhol.

Baunilha (do espanhol vainilla – pequena vagem) é uma especiaria usada como aromatizante, obtida de orquídeas do género Vanilla, nativas do México. Originalmente cultivada pelos povos mesoamericanos pré-colombianos, parece ter sido levada para a Europa juntamente com o chocolate na década de 1520, pelo conquistador Hernán Cortés.

A baunilha é muito usada como aromatizante, em geral na pastelaria, confeitaria e indústrias alimentares diversas.