A história da Bolla começa no ano de 1883, quando  Cavalier Vittorio Bolla, um jovem e entusiasta viticultor, fundou a vinícola na cidade de Sant'Ambrogio di Valpolicella, na região do Vêneto, uma das mais tradicionais áreas vinícolas da Itália. Desde sua fundação, a marca Bolla dedica-se à produção de vinhos de qualidade, utilizando as melhores uvas da região.

Vittorio Bolla tinha um grande compromisso com a qualidade e a preservação das tradições vinícolas locais. Sob a sua liderança, a vinícola começou a se destacar pelo cuidado na escolha das uvas e pelo uso de técnicas de vinificação inovadoras para a época, sempre com o foco em criar vinhos que representassem fielmente as características da região.