Trufa negra, trufa branca, cogumelos selvagens
As trufas são o diamante da gastronomia — raras, preciosas e com um aroma que transforma qualquer prato numa obra-prima. A Coolchoice tem acesso direto aos melhores mercados de trufa europeus, garantindo frescura e qualidade em cada peça que chega à sua cozinha.
Complementamos a nossa oferta com uma selecção de cogumelos silvestres — Chanterelles, Morilles, Boletus e mais — colhidos nas florestas europeias e disponibilizados frescos, congelados ou desidratados para o uso profissional.
Em trufa fresca trabalhamos o calibre +15 g. A Trufa Branca (Tuber magnatum), a mais valiosa de todas, existe geralmente apenas entre novembro e janeiro.
Nos cogumelos frescos, a época dos Boletus é no Outono, de setembro a novembro; os Chanterelles existem durante todo o Verão e o Outono.
Natal e Passagem de Ano: as encomendas de trufa para as festas devem ser feitas com antecedência. Fale connosco.
Trufa Negra de Inverno T. Melanosporum · Trufa Branca Tuber Magnatum (novembro a janeiro) · Trufa de Outono T. Uncinatum · Trufa de Verão T. Aestivum. Calibre +15 g.
Boletus Edulis (setembro a novembro) · Cantharellus Cibarius (Chanterelle — Verão e Outono) · Morilles Morchella.
Boletus Edulis inteiros · Boletus Edulis em cubos · Trompeta da Morte.
Boletus silvestres · Trompeta da Morte · Morilles.
Pasta de trufa (tartufata) · Carpaccio de trufa (trufa laminada) · Suco de trufa · Azeite de trufa.
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